Barackkrém

Elkészítési idő: 5 perc

Hozzávalók: (4 személyre)

1 dl méz, 2, 5 dl tej, 50 dkg darált dió, 4 barack vagy 2 evőkanál barack dzsem, 5 dkg mézes-pogácsa morzsa vagy édes keksz

A mézet turmixedénybe helyezzük, beleöntjük a tejet és beleszórjuk a diót. A barackokat meghámozzuk, kimagozzuk és négybe vágva a többi anyaghoz adjuk. Beletesszük a kekszet vagy mézes morzsát, és krémesre mixeljük.

Négy tálba osztjuk, majd tejszínhabbal és barack darabokkal díszítve kínáljuk.

Csokoládékrém

Elkészítési idő: 30 perc

Hozzávalók: (4 személyre)

1 dl méz, 25 dkg vaj, 1 tojás sárgája, 7 dkg porcukor, 4 dkg étcsokoládé, 1 tojás

A csokoládét feldaraboljuk, beletesszük a tojást és a tojás sárgáját, megszórjuk a cukorral, majd vízgőz felett megolvasztjuk. Mielőtt besűrűsödne, levesszük, hozzáadjuk a vajat és a mézet, majd habosra kavarjuk.

Tortákba tölteléknek, lehűtve krémnek használhatjuk, de tejjel felengedve finom ital készíthető belőle.

Csokoládés mézes rúd

Elkészítési idő: 50 perc

Hozzávalók: 20 szelet elkészítéséhez

15 dkg darált mandula vagy dió, 15 dkg étcsokoládé, 15 dkg méz, 8 dkg darált keksz vagy mézes pogácsa morzsa, 30 dkg porcukor, 2 tojás fehérje, 3 dkg mák

A mézet lábasba tesszük, összekeverjük a darált mandulával, a feldarabolt csokoládéval és a keksszel. Felmelegítjük, Majd a tűzről levéve az átszitált porcukorhoz öntjük, és kemény masszává gyúrjuk. Kézzel kis rudakat formálunk belőle, egyik végét tojásfehérjébe mártjuk, betekerjük sztaniolpapírral, szabad végét pedig mákszembe hempergetjük.

Szobahőmérsékleten megszárítjuk, majd levesszük róla a sztaniolpapírt.

Gyermekek is elkészíthetik a szüleik segítségével.

Dalauzi – örmény specialitás

Hozzávalók: (fél hadseregnyi adag, de elfogy)

25 dkg finom méz, 50 dkg dió, 25 dkg mák, diónyi vaj

A mézet egy hibátlan zománcú vagy teflon lábasban szép pirosra pörköljük és nedves tányérra csepegtetve próbára tesszük. Ha a kihűlt méz nem nyúlik, hanem törik, akkor jó! Lassú tűzön pirítsuk, mert könnyen megég!

A darált mákot és diót külön-külön egy lábasban megforrósítjuk - nem pirítjuk! – először a mákot aztán a diót a mézhez adjuk, jól elkeverjük és néhány percig – amíg illata lesz együtt forrósítjuk. Vajjal megkent márványlapra vagy patyolat tiszta deszkára borítjuk, 1 cm vastagon elsimítjuk és még melegen egymásra, félbe hajtjuk (kb. 2 ujjnyi vastagságúra), meglapogatjuk.

Tetejét diógerezdekkel díszíthetjük, ha egészen kihűlt vizes késsel kb. 2-szer 2 cm-es kockákra vágjuk és egymás mellé rakva hidegen tálaljuk.

Nagyon tömény csemege.

Epres joghurtkrém

Elkészítési idő: 5 perc

Hozzávalók: (4 személyre)

1 dl méz, 2 tojás sárgája, 2 dl joghurt, 3 evőkanál eperdzsem, fél citrom szűrt leve

A tojások sárgáját, a mézet, az eperdzsemet turmixgépbe tesszük. Hozzáadjuk a joghurtot, a citromlevet és összekeverjük.

Négy pohárba tesszük, és hűtőbe téve behűtjük. Tejszínhabbal és eperdarabokkal díszítve kínáljuk.

Felhasználhatjuk krémnek is édességek töltéséhez.

Epres, tehéntúrós krém

Elkészítési idő: 10 perc

Hozzávalók: (4 személyre)

8 dkg méz, 25 dkg tehéntúró, 15 dkg földieper vagy eperdzsem, 1 dl tej, kevés reszelt citromhéj

A mézet, a tehéntúrót és a tejet turmixba téve összekeverjük. Hozzáadjuk a megtisztított epret, a citromhéjat és krémesre turmixoljuk.

Négy pohárba tesszük, gyümölcsdarabkákkal díszítjük, behűtjük, és tejszínhabbal díszítve kínáljuk.

Fantáziahab

Elkészítési idő: 20 perc

Hozzávalók: (4 személyre)

20 dkg cukor, 1 dl méz, 10 dkg vágott dió, 4 tojásfehérje, magozott cseresznye vagy meggy

A cukrot és a mézet felöntjük 1 dl vízzel, majd szirupot főzünk belőle. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, majd óvatosan hozzáadagoljuk a langyos szirupot, és mielőtt teljesen besűrűsödne, a vágott diót is.

Üvegtálakba tesszük, és cseresznyével díszítve tálaljuk.

Finom karamellkrémes epigramma

Elkészítési idő: 2 óra

Hozzávalók: 15 szelet elkészítéséhez

1 dl méz, 30 dkg liszt, 5 dkg vaj, 10 dkg porcukor, 1 dkg sütőpor, 1 tojás, késhegynyi fahéj,

A krémhez 10 dkg méz, 25 dkg vaj, 15 dkg kristálycukor, 2 dl feketekávé, 2 dl tej, 3 evőkanál liszt, 1 evőkanál rum

Egy alpakka edénybe simára keverjük a mézet, a vajat és a tojást, majd lassú tűzön, gőz felett felmelegítjük. Miután a vaj elolvadt levesszük a tűzről, és csomómentesre keverjük. Beletesszük a sütőport, a fahéjat, majd az egészet gyúródeszkán előkészített lisztbe öntjük. Puha tésztát gyúrunk belőle, három részre osztjuk, 5 mm vastag, 15 cm széles csíkokra nyújtjuk, és kikent, lisztezett tepsibe tesszük.

A sütőt 240 C-ra hevítjük, és a tepsit beletesszük. Amikor a tészta felemelkedett, 180 C-ra visszavesszük a hőt, és rózsaszínűre sütjük. A sütőből kivéve hűlni hagyjuk.

Közben elkészítjük a karamellkrémet, és a feketekávét, majd addig kavargatjuk, míg a cukor el nem olvad. A hideg tejből és a lisztből habarást készítünk, majd állandó kevergetés mellett a kávés karamellbe öntjük. Lassú tűzön besűrítjük.

A vajat és a mézet kikavarjuk, majd a kihűlt keverékhez adjuk, és simára dolgozzuk.

A hideg karamellkrémmel megtöltjük az epigrammákat, és másnap háromszög alakúra vágva kínáljuk.

Fondant

Elkészítési idő: 20 perc

Hozzávalók: 20 szeletes mézes sütemény bevonásához 25 dkg porcukor, 2 dl forró víz, 1 kiskanál citromlé

A cukrot felöntjük 2 dl vízzel, majd gyakran kevergetve felfőzzük. Vigyázzunk, hogy ne ragadjon az edény falához, és ne kristályosodjon meg. Mielőtt főni kezdene, hozzáadjuk a citromlevet, és jól összekavarjuk. A fondant hígítható rummal, kávéval, vagy más gyümölcslével is. Adhatunk hozzá reszelt csokoládét, kakaót vagy tojássárgáját is.

A szirup sűrűségét úgy állapíthatjuk meg, hogy a szirupból egy keveset az ujjaink közé veszünk, széthúzzuk, és ha a cukorszál megmarad, akkor jó. Az egész edényt egy nagyobb edényben levő hideg vízbe állítjuk, és addig kavargatjuk, míg kifehéredik.

Füge szalámi

Elkészítési idő: 50 perc

Hozzávalók: 20 db elkészítéséhez

8 dkg méz, 12 dkg füge, 10 dkg dió, 10 dkg keksz vagy mézes-pogácsa morzsa, 1 tojás sárgája, 2 dkg cukrozott narancshéj, 1 tasak vaníliás cukor, 3 dkg csokoládé

A kekszet, a ledarált fügét, a darált diót, a tojássárgáját, a mézet, a vaníliás cukrot és az apróra vágott narancshéjat kemény masszává gyúrjuk, reszelt csokoládéba hengergetjük.

Másnapig hideg helyen állni hagyjuk. Felszeletelve kínáljuk.

Fügés, mézes csokoládékrém

Elkészítési idő: 30 perc

Hozzávalók: (4 személyre)

8 dkg méz, 15 dkg vaj, 1 tojás, 13 dkg porcukor, 5 dkg csokoládé, 5 dkg füge, 0, 5 dl rum

A tojást, a rumot és a cukrot keverőtálba habosra keverjük, hozzáadjuk a reszelt csokoládét és gőz felett állandóan kevergetve, összemelegítjük. A puha vajat külön edényben összekeverjük a mézzel, majd a felfőzött, és kihűtött masszához adjuk. Csomómentesre keverjük, és hozzátesszük az előzőleg ledarált fügét.

Torták töltelékének, lehűtve krémnek, bevonó masszának, illetve torták díszítéséhez is használható, de tejjel felengedve, finom ital készíthető belőle. Hűtőben 1-2 napig eláll.

Gesztenyés krém

Elkészítési idő: 30 perc

Hozzávalók: (4 személyre)

10 dkg méz, 6 dkg vaj, 1 tojás sárgája, 20 dkg gesztenyemassza, 1 dl édes tej vagy tejföl, 1 tasak vaníliás cukor, 2 dkg csokoládé

A mézet, a gesztenyét, a tejet és a tojás sárgáját keverőedénybe tesszük, majd habverővel habosra keverjük. Külön edényben megolvasztjuk a csokoládét, a vajjal és a vaníliás cukorral együtt kikavarjuk, majd összevegyítjük a mézes masszával.

Tortákba tölteléknek, lehűtve krémnek használhatjuk. Tejjel felengedve italként is fogyaszthatjuk. Hűtőben 1-2 napig eláll.

Joghurtos-mézes málnakrém

Elkészítési idő: 30 perc és két óra hűlés

Hozzávalók: (4 személyre)

5o dkg málna, 2 evőkanál porcukor, 3 tasak vaníliás porcukor, 8 dkg mogyorós csók, 4 evőkanál rum, vagy mandulalikőr, 4 dl tejszín, 8 dl natúr joghurt vagy kefir, 2evőkanál méz, 1 tasak habfixáló, 1 evőkanál reszelt csokoládé vagy kakaópor

4-8 szem málnát félreteszünk a díszítéshez, a többit áttörjük. Elkeverjük a porcukorral és 2 tasak vaníliás cukorral. A mogyoróscsókokat elmorzsoljuk, 4 kehely aljára szórjuk, meglocsoljuk 1-1 evőkanál rummal vagy likőrrel és a málnapép felével. 2 dl tejszint kemény habbá verünk. A joghurtot elkeverjük a mézzel és a maradék málnapéppel, kíméletesen hozzáadjuk a tejszínhabot, a kelyhekbe simítjuk, letakarjuk és legalább 2 órára behűtjük. Tálaláskor a maradék 1 tasak vaníliás cukorral és a habfixálóval felverjük a még megmaradt 2 dl tejszint. Csillagcsőrös habzsákba szedjük és habrózsákat nyomunk belőle a krém tetejére. Megszórjuk reszelt csokoládéval vagy kakaóporral és a félretett málnaszemekkel díszítjük.

Mandulás-mézes ropogtatós

Hozzávalók: (6 személyre)

40 dkg hámozott mandula, 25 dkg liszt, 30 dkg méz, 4 tojásfehérje, só

Egy mélyebb tálba szitáljuk a lisztet, apránként hozzáadjuk a mézet, simára kikeverjük – ha túl sűrű a méz, egy kevés langyos vízzel hígítjuk. A hámozott, szikkadt mandulaszemeket egy kés hegyével kétfelé pattintjuk és egy csipet sóval együtt a masszához adjuk. Kemény habbá verjük a tojások fehérjét és óvatosan, hogy össze ne essen, ugyancsak a masszához keverjük.

Kivajazunk egy sütőlapot és kiskanál segítségével egymástól jókora távolságban apró halmokat rakunk rá, ugyanis sütés közben többszörösére megnőnek. Előmelegített sütőbe tesszük és a közepesnél mérsékeltebb tűzön (160 – 170 C) világossárgára sütjük (kb. 20- 25 perc mindössze). A sütőlapon hagyjuk kihűlni. Frissiben nagyon finom ropogtatnivaló, igazából néhány nap múlva még finomabb, mert omlóssá válik. Kávéhoz, teához, fagylalthoz kínáljuk.

Mézes birsalagút

Elkészítési idő: 70 perc és a dermesztés

Hozzávalók: A töltelékhez 2 nagyobb birsalma, fél citrom leve, 1 dl édes fehérbor, 3 evőkanál méz, 2 szem szegfűszeg, fél rúd fahéj, 7 lap zselatin

A piskótához 4 tojás, 8 dkg cukor, 6 dkg finomliszt, 1 csapott evőkanál kakaópor, 1 evőkanál olaj

A krémhez 20 dkg vaj, 25 dkg édes gesztenyemassza, 1 evőkanál rum, 1 evőkanál porcukor

A tetejére 10 dkg étcsokoládé

A díszítéshez 10 dkg dióbél

A birsalmát alaposan megmossuk, majd meghámozzuk, negyedekbe hasítjuk, és magházát kimetsszük. A gyümölcsöt 4 dl vízzel leöntjük, a citrom levével, a borral meg a mézzel ízesítjük, a szegfűszeggel, a fahéjjal fűszerezzük, majd felforraljuk. Kis lángon további 5 percig főzzük, majd a tűzről lehúzva hűlni hagyjuk. A gyümölcsöt leszűrjük-levét félretesszük- majd kis kockákra vágjuk. Közben a piskótához a tojások sárgáját a cukor egyharmadával fehéredésig keverjük. A tojásfehérjét a maradék cukorral habbá verjük. A lisztet a kakaóporral összekeverjük. A kétféle tojásos masszát lazán összeforgatjuk, miközben apránként a kakaós lisztet meg az olajat is hozzáadjuk. A masszát egyenletesen a sütőpapírral bélelt tepsibe kenjük, majd előmelegített sütőbe toljuk. Közepes lánggal kb. 20 percig sütjük. Megvárjuk, amíg kihűl, majd az őzgerincformát ráfektetjük és körülvágjuk. Az így kapott tésztacsík lesz a sütemény talpa.

A díszítéshez szánt diót a még forró sütőben megpirítjuk. Az őzgerincformát zsírpapírral vagy alufóliával kibéleljük. A puha vajat a gesztenyével, a rummal és a porcukorral habosra keverjük. Egy kevés krémet a díszítéshez félreteszünk, a piskótalapokat vékonyan megkenjük és a nagyobbikat óvatosan az őzgerincformába simítjuk. Ezt követően a párolt birsalmával megtöltjük.

A zselatinlapokat egyesével a gyümölcs leszűrt főzőlevébe rakjuk, és addig melegítjük, míg feloldódik. Utána a birsalmára merjük, de mielőtt megdermedne a félretett piskóta krémes oldalával lefelé ráborítjuk. Az őzgerincformát hűtőszekrénybe állítjuk és a süteményt fél napig így dermesztjük. Ezután kiborítjuk és a papírt, vagy fóliát lehúzzuk róla. A birsalagutat a maradék gesztenyekrémmel megkenjük és olvasztott csokoládéval egyenletesen bevonjuk. Végül a durvára vágott dióval megszórjuk. Forró vízbe mártott késsel ujjnyi vastagon fölszeleteljük.

Mézes burgonyafelfújt

Elkészítési idő: 50 perc

Hozzávalók: (4 személyre)

40 dkg burgonya, 1 dl narancslé, 2 tojás, só, 2 evőkanál méz, 8 dkg vaj

A burgonyát megtisztítjuk, kockákra vágjuk, enyhén sós vízben megfőzzük, majd összetörjük. Megsózzuk, hozzáadjuk a mézet, a tojások sárgáját és a vajat, majd simára keverjük.

Beletesszük a kemény habbá vert tojásfehérjét, és evőkanállal kis halmokat szaggatunk a kikent tepsibe.

A sütőt 240 C-ra hevítjük, és beletesszük a tepsit. Amikor a tészta felemelkedett, 180 C-ra visszavesszük a hőt, és rózsaszínűre sütjük.

A sütőből kivéve azonnal tálaljuk.

Mézes csokoládémártás

Elkészítési idő: 25 perc

Hozzávalók: 4 személyre

1dl méz, 1 dl tejszín, 30 dkg reszelt főzőcsokoládé

A csokoládét keverőedénybe tesszük, és vízgőz felett megolvasztjuk. Állandó kevergetés mellett hozzáadjuk a tejszínt és a mézet. Összeforraljuk, levesszük a tűzről, és hűlni hagyjuk.

Fagylaltokhoz, tésztákhoz és süteményekhez jól illik, de forró tej ízesítésére is kiváló.

Hűtőszekrénybe téve sokáig eláll.

Mézes diókrém

Elkészítési idő: 30 perc

Hozzávalók: (4 személyre)

8 dkg méz, 12 dkg vaj, 12 dkg dió, 1 tojás sárgája, 8 dkg porcukor, fél tasak vaníliás cukor

Keverőedénybe tesszük a vajat, a cukrot és a tojás sárgáját, majd habverővel felverjük. Hozzáadjuk a darált diót, belecsorgatjuk a mézet, és világos, habos krémet keverünk belőle.

Tortákba tölteléknek, lehűtve krémnek, illetve bevonó masszának is felhasználhatjuk.

Mézes köles felfújt

Elkészítési idő: 90 perc

Hozzávalók: 5dkg vaj, 25 dkg Fortunate hántolt köles, 7 dl tej, fél mokkáskanál só, 4 tojás, 1 dl tejföl, 6-8 evőkanál méz

A forma kikenéséhez vaj, zsemlemorzsa

A tálaláshoz 8 evőkanál lekvár

A vajat lábasban felolvasztjuk, majd a kölest kevergetve megforrósítjuk rajta. Az időközben felforralt tejet ráöntjük, megsózzuk, kis lángon lefedve 8-10 percig pároljuk, pontosabban addig, míg a tej a tetejéről lefő. Ezután a tűzről lehúzzuk, a fedele alá duplán hajtogatott konyharuhát fektetünk. A kölest így hagyjuk teljesen megpuhulni, hűlni. A tojások sárgáját a tejföllel és a mézzel jó habosra keverjük, majd a kölest hozzáadjuk. A kemény habbá vert tojásfehérjével lazítjuk, végül a masszát kivajazott, morzsával behintett püspökkenyér-, vagy őzgerinc-formába simítjuk. Előmelegített sütőben közepes lánggal (180 C, légkeveréses sütőben 165 C) 35-40 perc alatt megsütjük.

Elkészültét a beleszúrt tűvel ellenőrizhetjük. Ha nem ragad a tűre ragacsos massza, akkor jó. 10 percnyi pihentetés után vágódeszkára borítjuk, ujjnyi vastagon felszeleteljük. Melegen, 1 kanálka finom lekvár kíséretében tálaljuk.

Mézes mák parfé

Elkészítési idő: 30 perc és fagyasztás

Hozzávalók: (8 személyre)

2, 5 dl tej, 15 dkg darált mák, 1 citrom vagy narancs lereszelt héja, fél mokkáskanál őrölt fahéj, 3 tojás sárgája, 10 dkg méz, 3 dl tejszín,

Az öntethez 30 dkg friss vagy fagyasztott gyümölcs, 1, 5 dl a gyümölcshöz illő bor, 30 dkg a gyümölcshöz illő lekvár

A tejet felforraljuk, és a mákot beleszórjuk. A citromhéjjal meg a fahéjjal fűszerezzük, és állandóan kevergetve rövid idő alatt sűrűre főzzük. A tűzről lehúzzuk, a tojások sárgáját is hozzáadjuk, majd hűlni hagyjuk. Végül a mézet belecsorgatjuk, és a kemény habbá vert tejszínt beleforgatjuk.

A masszát hideg vízzel kiöblített őzgerincformába simítjuk, és a mélyhűtőben megfagyasztjuk.

A megtisztított, kimagvalt gyümölcsöt a borban rövid ideig főzzük. A gyümölcsízt hozzáadjuk, és 1-2 percig főzzük, amíg mártás sűrűségű lesz.

Az őzgerincformát egy pillanatra forró vízbe állítjuk, majd a parfét kiborítjuk belőle, és máris szeleteljük. Tányérra csúsztatva, a forró gyümölcsöntettel körülöntve tálaljuk.

Mézes mogyorócukor

Elkészítési idő: 30 perc

Hozzávalók: 40 dkg cukorhoz

1 dl méz, 10 dkg mogyoró, 2 evőkanál rum, 20 dkg mézes pogácsa morzsa, fél kiskanál fahéj

A mézet egy edénybe tesszük, majd gőz fölött felmelegítjük. Hozzáadjuk a darált mogyorót, a mézes pogácsa morzsát, a rumot és a fahéjat, és összekeverjük. Levesszük a tűzről, és kissé megdermesztjük.

A gyúródeszkára porcukrot hintünk, ráöntjük a mázat, és vékony szalámiformát gyúrunk belőle. Vizes késsel kis cukorkákra vágjuk, és sztaniolpapírba csomagoljuk. Sokáig eláll.

Mézes sárgarépa bonbon

Elkészítési idő: 20 perc

Hozzávalók: 4 közepes szál sárgarépa, 4 maréknyi darált dióbél, 1 citrom leve, 4 evőkanál méz, 4-5 evőkanál kókuszreszelék

A sárgarépát meghámozzuk, és finomra reszeljük. A darált dióval összedolgozzuk, a citrom levével és a mézzel ízesítjük. Nedves kézzel diónyi golyókat formázunk belőle, és mindegyiket megforgatjuk a kókuszreszelékben. Ha nincs kókuszreszelékünk, akkor porcukorral és őrölt fahéjjal ízesített darált dió is jó hozzá.

Mézes sütemény, túróval, naranccsal

Elkészítési idő: 2 óra 10 perc

Hozzávalók: 10 db elkészítéséhez

A laphoz 2 evőkanál vagdalt dió, 1 kiskanál méz, 3 dkg vaj, 10 dkg kekszreszelék, 2 dkg reszelt narancshéj,

A töltelékhez 20 dkg tehéntúró, 10 dkg cukor, 1 kiskanál liszt, 2 tojás, 1 dl tejföl, só, 1 evőkanál narancslé

A vajat keverőtálba téve megolvasztjuk, majd hozzátesszük a mézet, a narancshéjat és a kekszreszeléket. Jól összegyúrjuk, majd gyúródeszkára borítva, a kikent tepsi formájához igazítva, fél cm vastagra nyújtjuk, majd a tepsibe fektetjük.

A sütőt 240 C-ra hevítjük és belehelyezzük a tepsit. Amikor a tészta felemelkedett, 180 C-ra visszavesszük a hőt, és készre sütjük.

A túrót jól összetörjük, hozzáadjuk a lisztet, a cukrot, a sót, a tejfölt és a narancslevet. Egyenként hozzákeverjük a tojássárgákat, majd a kemény habbá vert tojásfehérjével együtt összedolgozzuk. Rákenjük a megsült lapra és visszatesszük a 180 C-ra melegített sütőbe, melyben még 30 percig sütjük.

Hagyjuk kihűlni és narancs gerezdekkel díszítve kínáljuk.

Mézes szilvakocsonya

Elkészítési idő: 35 perc

Hozzávalók: 1,5 kg szilva, 1 dl vörösbor, 2,5 dkg zselatinpor, 0,3 dl likőr, fél-fél mokkáskanálnyi őrölt fahéj meg szegfűszeg, 5 evőkanál méz

A szilvát megmossuk, kimagozzuk és az egyharmadát –lehetőleg az érettebbeket- turmixoljuk, majd átszűrjük. A bort, a zselatinport, a likőrt meg a fűszereket hozzáadjuk, és kevergetve felfőzzük. Mindössze 1-2 percig forraljuk, amíg a zselatin teljesen el nem olvad benne. A tűzről lehúzva hagyjuk kihűlni. A maradék szilvát közepes darabokra vágjuk és mézzel együtt a még meleg zselatinos szilvapürébe keverjük. Egy 1 literes űrtartalmú őzgerincformát megnedvesített celofánnal kibélelünk. A szilvás masszát egyenletesen belesimítjuk, a hűtőszekrénybe tesszük és néhány órán át, de legjobb, ha egész éjszakán át dermesztjük. Másnap a formából vágódeszkára borítjuk, a celofánt lehúzzuk róla és a kocsonyát forró vízbe mártott késsel szeleteljük.

Mézes-mákos palacsinta

Hozzávalók: A palacsintatésztához 1 tojás, 2, 5 dl tej, 5 púpozott kanál liszt, 2 evőkanál olvasztott margarin, csipetnyi só és cukor, a sütéshez olaj.

Töltelék 10 dkg darált mák, 5 evőkanál méz, porcukor, 1 dl tej

A tészta összetevőiből sűrű palacsintatésztát keverünk turmixgéppel.

Kevés olajon kisütjük.

A tejet felforraljuk, a darált mákot beleöntjük, elkeverjük a mézzel együtt és 5 percig lassú kevergetés mellett felfőzzük. A palacsintát megtöltjük, felhengergetjük.

Tálaláskor a palacsinta mellé mézet csorgatunk és tetejére porcukorral összekevert darált mákot szórunk.

Muskotályos krém

Elkészítési idő: 15 perc

Hozzávalók: (4 személyre)

3 tojás sárgája, 1 dl méz, 2 dl tej, 3 dl muskotályos fehérbor

A tojások sárgáját habosra keverjük, majd folyamatos kavargatás mellett hozzáadjuk a mézet és a bort. Az egészet lábasba öntjük, és nagy tűzön erőteljesen keverjük megakadályozva a fövést, vagy a színváltozást. Amikor felemelkedik, levesszük a tűzről, és borospoharakba öntjük. Hűtőszekrénybe behűtjük, és hidegen kínáljuk.

Csirkés, halas ételeket jól kísérő desszert.

Müzli szelet

Elkészítési idő: 40 perc

Hozzávalók: 30 dkg zabpehely, 10 dkg mazsola, 10 dkg darált dió, 3 tojás, 3-3 evőkanál méz, olaj és sárgabarack lekvár, 12 evőkanál tej, 1 kisebb narancs vagy citrom héja

A tepsi kikenéséhez 2 evőkanál olaj

A bevonáshoz 15 dkg tejcsokoládé

A zabpelyhet a mazsolával és a dióval tálba töltjük. A tojásokat hozzáadjuk, majd ráöntjük az olajat, a mézet, a lekvárt és a tejet. A reszelt citromhéjjal ízesítjük, jól elkeverjük.

Egy kb. 25-ször 30 centis tűzálló tálat, vagy tepsit alufóliával kibélelünk, ezt olajjal kikenjük, majd a zabpelyhes masszát egyenletesen belenyomkodjuk.

Előmelegített sütőben közepes lánggal 16-20 percig sütjük. A sütőből kivéve vágódeszkára borítjuk, a fóliát lehúzzuk róla, és ezt az egészséges csemegét még melegen kétujjnyi szeletekre vágjuk.

Ha kihűlt az egyik oldalát olvasztott csokoládéval bevonjuk.

Narancsos rizskoch

Elkészítési idő: 50 perc

Hozzávalók: (4 személyre)

20 dkg rizs, 6 dl tej, 2 evőkanál mazsola, 2 tojás, 1 dl méz, csipetnyi só, 1 dl narancslé, reszelt narancshéj

A megtisztított rizst, a tejet és a mazsolát egy lábosban összekeverjük, majd gőz fölött 45 percig főzzük, közben többször megkavarjuk. A tojást felverjük, hozzáadjuk a mézet, a sót, a narancslevet és a reszelt narancshéjat. Az egészet belekavarjuk a fövő rizsbe, és folyamatosan kavargatva további 5 percet főzzük. A kész rizskochot a tűzről levesszük, és hagyjuk kihűlni.

Négy üvegtálba tesszük, majd tejszínhabbal és narancsgerezdekkel díszítve tálaljuk. Hűtőben 1-2 napig eláll.

Sárgabarackos túrófelfújt

Hozzávalók: 10 dkg vaj, 10 dkg méz, 10 dkg kölespehely, 25 dkg túró, 50 dkg sárgabarack, 2 evőkanál mandula vagy dió forgács, zsemlemorzsa, 2 tojás sárgája

Habosra keverjük a vajat a mézzel. Hozzáadjuk a 2 tojássárgáját, a túrót és a kölespelyhet. Kiolajozott zsemlemorzsával meghintett tűzálló lapos tálba öntjük.

A sárgabarackot megmossuk, kimagozzuk, nyolcfelé vágjuk és héjával felfelé tetőszerűen a túrós masszára rakjuk.

A felfújtat előmelegített sütőben az alsó sínen 200 C-on (gázsütő 3-as fokozat) 25 percig sütjük. A sütés vége felé megszórjuk mandula vagy dió darabkákkal.

Seherezádé álma

Elkészítési idő: 20 perc

Hozzávalók: 4 személyre

25 dkg kész piskóta, 10 dkg aszalt gyümölcs, 10 dkg méz, 10 dkg narancslekvár, 10 dkg dió

Az öntethez 1 csomag, főzés nélkül elkészíthető puncsízű pudingpor, 3 dl tej

A díszítéshez aszalt gyümölcsök

A piskótát közepes, az aszalt gyümölcsöt kis kockákra vágjuk. Ezután a mézzel és a lekvárral összedolgozzuk, majd kis gombócokat formálunk belőle. A durvára vágott dióban megforgatjuk.

A puncs ízű pudingporból sűrű öntetet készítünk és tálaláskor a kis gombócok köré öntjük.

Aszalt gyümölcsökkel díszítjük.

Szilvás zabpehely-felfújt

Elkészítési idő: 85 perc

Hozzávalók: 1 liter tej, 5 dkg vaj vagy margarin, 1 csomag vaníliás cukor, 25 dkg zabpehely, 70 dkg szilva, 2 evőkanál citromlé, 6 evőkanál méz, csipetnyi őrölt fahéj, 3 tojás,

A tál kikenéséhez 2 dkg vaj

A tálaláshoz fahéjas porcukor

A tejet felforraljuk, a vajat és a vaníliás cukrot hozzáadjuk. Ezután a zabpelyhet szórjuk bele, kevergetve 4-5 percig főzzük. A tűzről levéve lefedjük és a pelyhet duzzadni hagyjuk. Közben a szilvát megmossuk, elnegyedelve a magját kiemeljük. A citromlével, 2 evőkanál cukorral meg a fahéjjal összekeverjük. A maradék cukrot a tojások sárgájával jól kikeverjük, a kihűlt tejes zabpehelyhez adjuk, majd a kemény habbá vert tojásfehérjét is beleforgatjuk. Egy közepes tűzálló tálat kivajazunk, a massza felét belesimítjuk. A szilvát egyenletesen ráhalmozzuk, majd a massza másik felét rásimítjuk. Előmelegített sütőben, közepes lánggal 190 C, (légkeveréses sütőben 170 C) kb. 30 perc alatt megsütjük. Langyosan, fahéjas porcukorral meghintve kínáljuk.

Tápláló túrókrém gyerekeknek

Elkészítési idő: 10 perc

Hozzávalók: 4 személyre

10 dkg méz, 30 dkg tehéntúró, 3 dkg vaj, 1 tojás sárgája, 1 dkg mazsola, 1 dl tej, 2 dl gyümölcsnektár, fél tasak vaníliás cukor

A mazsola kivételével minden hozzávalót turmixgépbe teszünk, és habosra keverjük. Poharakba vagy formákba öntjük, és hűtőszekrénybe tesszük.

Hűtés után tejszínhabbal díszítjük, és mazsolával meghintve tálaljuk.

Túrógaluska alma mártással

Hozzávalók:25 dkg túró, 2 tojás, 10 dkg búzapehely, 2-3 evőkanál tejföl, 1-2 evőkanál liszt, fahéj, csipetnyi só, 1 kg alma, 2 darab fahéj, 2 evőkanál méz, 2 dl tejföl, 1 kávéskanál citromlé, 1 evőkanál liszt a mártáshoz, 1 kiwi a díszítéshez

Jól elkeverjük a túrót a tojásokkal és a tejföllel. Kissé megsózzuk, hozzáadjuk a búzapelyhet és a lisztet. 15 percig duzzadni hagyjuk a tésztát, majd 16 db galuskát szaggatunk belőle, amit forró vízbe kifőzünk. A kész galuskákat lecsepegtetjük, tálra rakjuk és meglocsoljuk 1 evőkanál mézzel. Kiwikarikákkal körítjük, díszítjük a tálat.

Az almamártást külön edénybe tálalva adjuk a galuskák mellé.

Az almamártás készítése

Az almákat megmossuk, meghámozzuk, eltávolítjuk a magházát, és vékony szeletekre vágjuk. Meglocsoljuk az egy evőkanál citromlével, és annyi vízbe tesszük fel főni, hogy éppen ellepje.

Hozzáadjuk a fahéjdarabkákat, a mézet és üvegesedésig főzzük az almákat. A tejfölben csomómentesen elkeverjük az evőkanálnyi lisztet és folytonos keverés mellett, belecsorgatjuk a tűzről levett almafőzetbe. Jól elkeverjük, visszarakjuk a tűzhelyre, és gyengén kevergetve felforraljuk.

Vaníliakrém mézzel

Elkészítési idő: 25 perc

Hozzávalók: (4 személyre)

10 dkg méz, 20 dkg vaj, 2 tojás, 20 dkg porcukor, 1 tasak vaníliás cukor

A tojásokat és a cukrot alpakka edénybe tesszük, majd habverővel addig keverjük, míg besűrűsödik. Ezután lassú tűzön állandó keverés mellett jól felmelegítjük. Levesszük a tűzről, és hűtéssel besűrítjük.

A vajat és a vaníliás cukrot kikeverjük, folyamatosan adagolva hozzá a mézet. Állandó keveréssel a két öntetet összevegyítjük, és simára dolgozzuk.

Tortákba tölteléknek, lehűtve krémnek használhatjuk, de díszítésre, vagy tej ízesítésére is kiváló. Hűtőben 1-2 napig eláll.

Zabpehely felfújt mézesen

Elkészítési idő: 80 perc

Hozzávalók:20 dkg Fortunate zabpehely, 5 dkg vaj, 5 dl tej, 15 dkg méz, 4 evőkanál tejföl,

A forma kikenéséhez vaj, Fortunate zabpehelyliszt

A tálaláshoz 1 kis üveg gyümölcsszörp

A zabpelyhet az olvasztott vajon kevergetve megforrósítjuk, majd a forrásban levő tejet ráöntjük. Amint újra forr, szorosan lefedjük, majd a tűzről levéve duzzadni, hűlni hagyjuk. A tojások sárgáját a mézzel jó habosra keverjük, a tejfölt meg a zabpelyhet hozzáadjuk, végül a kemény habbá vert tojásfehérjét is beleforgatjuk. Egy őzgerincformát, kuglófformát vagy 8 egyszemélyes pudingformát kivajazunk, zabpehely liszttel behintjük, és a masszát belesimítjuk. Előmelegített sütőben közepes lánggal (180 C, légkeveréses sütőben 165 C)

kb. 40 percig (a kis formákat 25-30 percig) sütjük. Mielőtt kihűlne azon forrón tányérra borítjuk, ha kell fölszeleteljük. A gyümölcsszörppel körülöntve melegen tálaljuk.